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(Butter-)Milchbrötchen
Weil ich gerade in einer kreativen Durststrecke festhänge, bin ich um jede Inspiration für neue Rezepte dankbar. Als ich kürzlich nach einem Rezept für schön weiche Milchbrötchen gefragt wurde und auf Anhieb nichts richtig Ansprechendes finden konnte, habe ich mich…
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Körner-Schnecken mit Fruchtsaft
Ich könnte jetzt einfach nur schreiben: Ich habe mir für euch ein Rezept überlegt, mit einem relativ schnellen Vorteig, der trotzdem richtig viel Aroma hat. So könnt ihr in vergleichsweise kurzer Zeit leckere Semmeln backen, die außerdem noch am nächsten…
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Couscous-Orangen-Semmeln
Dieses Rezept hat mich zeitweise fast zum Wahnsinn getrieben. Vor einer gefühlten Ewigkeit habe ich ganz spontan Abends einen Teig angesetzt und dabei die Zutaten aus ganz praktischen Gründen ausgewählt. Couscous ist eine hervorragende Möglichkeit, viel Flüssigkeit in den Teig…
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Frische Brötchen zum Frühstück backen – DIY-Aufbacksemmeln und andere Möglichkeiten
Es wundert mich gar nicht, dass eine Frage, die ich sehr häufig gestellt bekomme, lautet: Wie machst du das mit Semmeln zum Frühstück, ohne mitten in der Nacht aufzustehen?! Ich habe mir die Frage früher auch gestellt und lange nach…
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Reine Dinkel-Vollkorn-Brötchen
Schöne lockere Semmeln, die ausschließlich mit Vollkornmehl gebacken werden, hinzubekommen ist immer wieder eine Herausforderung für mich. Ich habe längst aufgehört, die Versuche zu zählen, die ich bisher unternommen habe. Und die allerwenigsten haben auch nur zu einigermaßen brauchbaren Ergebnissen…
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Helle Kürbis-Brötchen
Im letzten wettertechnisch – vorsichtig ausgedrückt – schwierigen Sommer ist in meinem Garten vieles nicht oder zumindest nicht richtig gewachsen. Das Wurzelgemüse bestand aus viel Grün und wenig Wurzel, die Zucchinipflanzen sind größtenteils den Schnecken zum Opfer gefallen und die…
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Dinkel-Burger-Brötchen
Seit Jahren starte ich alle paar Monate einen Versuch, Burger-Brötchen zu backen, die es allen recht machen. Bisher bin ich immer gescheitert. Mindestens einer von uns war immer unzufrieden. Das Problem dabei sind die komplett unterschiedlichen Erwartungen. Mein Mann möchte…
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Ganz einfache helle Semmeln mit Frischkäse
Nach einer kleinen „Sommerpause“ – nein ich war nicht im Urlaub, aber in diesem Sommer ist hier immer irgendjemand krank und ich komme leider kaum zum Backen – habe ich endlich mal wieder ein neues Rezept ausprobiert. Einen Vorteig hatte…
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Dinkel-Buttermilch-Brezen mit zwei „Laugen“-Varianten
Nach einer Phase, in der ich viel Vollkornbrot gebacken habe, hatte ich mal wieder das Bedürfnis, meinem Mann einen kulinarischen Wunsch zu erfüllen. Da fällt ihm Gott sei Dank auch immer schnell was ein. Diese Woche hat er sich Weißwürste…
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Vollkornsemmeln mit Kürbis
Als ich angefangen habe, Brot selber zu backen – und ich bin mir sicher, das geht den meisten erstmal so – waren reine Vollkorngebäcke etwas, was mich etwas überfordert hat. Zu kompakt, zu trocken, meistens beides. Da war es fast…
