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Dinkel-Burger-Brötchen
Seit Jahren starte ich alle paar Monate einen Versuch, Burger-Brötchen zu backen, die es allen recht machen. Bisher bin ich immer gescheitert. Mindestens einer von uns war immer unzufrieden. Das Problem dabei sind die komplett unterschiedlichen Erwartungen. Mein Mann möchte…
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Kartoffel-Apfel-Brot mit rohen Kartoffeln (Vollkorn und hellere Variante)
Kartoffeln im Brot zu verarbeiten ist nicht gerade eine neue Idee. Kartoffelbrote gibt es in so ziemlich jeder Bäckerei zu kaufen und ich glaube nicht, dass mir schon ein Buch mit Brot-Rezepten untergekommen ist, in dem kein Kartoffelbrot auftaucht. Einige…
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Wurzelbrot (Wackelzahn-Brot)
Mit den steigenden Temperaturen ändert sich bei mir auch immer die Auswahl der Brote, die ich backe. Die Zeiten von roggenlastigen Broten verschwinden mit dem Winter und ich kriege auch mal wieder Lust auf etwas Leichteres. Auch wenn in diesem…
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Anfängerbrot ohne Kastenform
Ich freue mich immer total, wenn ich nach Rezepten gefragt werde. Meistens findet sich auch schnell etwas in meiner Sammlung. Aber ab und zu muss ich mich erst in die Küche stellen und mir etwas einfallen lassen. Ist auch kein…
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3-Korn-Brot mit Sauerteig
Ich wollte schon länger für einige Nachbarn, die uns in letzter Zeit diverse Gefallen getan haben, ein Dankeschön-Brot backen. In der Hoffnung, dass meine Küchenmaschine eines Tages ihren Weg vom Elektriker zu mir zurück finden wird, habe ich das einige…
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Pastinakenbrot
Wenn ich ehrlich bin, stehen Pastinaken auf der Liste meiner liebsten Gemüsesorten gar nicht mal so weit oben. Im Ofengemüse landen sie zum Beispiel nur, wenn sie dringend weg müssen. Und trotzdem verarbeite ich kaum ein Gemüse so häufig wie…
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Körner-Vollkornbrot mit Buttermilch
Als mich meine Schwester kürzlich nach einem Rezept für ein Vollkornbrot, das richtig viele Saaten enthält, gefragt hat, habe ich mich gleich mit Begeisterung an die Arbeit gemacht. Ich finde nämlich, Saaten sind prinzipiell immer eine gute Idee beim Brotbacken.…
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Bauernbrot Dinkel-Roggen 50/50
Wenn ich ein bisschen Abwechslung von den eher milden Dinkel-Broten brauche, backe ich immer wieder gerne Brote mit mehr Roggen. Sie sind deutlich herber im Geschmack. Nicht nur durch den Eigengeschmack vom Roggen, der sich stark von Weizen und Dinkel…
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All-in Frischkäse-Brot
Ab und zu, wenn mir die Muse fehlt, kreative Rezepte zu schreiben, stöbere ich in meinen alten Sachen. Auch bevor ich wirklich wusste, was ich tue, habe ich immer aufgeschrieben, was ich alles in den Teig gegeben habe. Damals ging…
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Mischbrot mit Brotwürfeln
Ich bin ein großer Fan der Resteverwertung beim Brotbacken. Am liebsten verwende ich übriges Brot wieder im neuen Brotteig. Meistens verarbeite ich es vorher zu Semmelbröseln, dann verschwindet es kaum sichtbar im Teig. Da ich dieses Mal nur getrocknete Brotwürfel…
