-
Fruchtige Vollkorn-Muffins – gesund und ganz schnell gemacht
Das erste Mal habe ich diese Muffins gebacken, weil ich zu einer Veranstaltung mit vielen kleinen Kindern etwas möglichst gesundes mitbringen wollte. Das war eine etwas spontane Aktion während eines Besuchs bei meiner Schwester. In fremden Küchen versuche ich nach…
-
Kartoffelpüree-Brot
Ich habe schon immer versucht, möglichst viele anfallende Reste zu verwerten, aber erst, seit ich kleine, leider ziemlich wählerische Kinder habe, ist es zu einer Daueraufgabe wie Wäschewaschen und Zähneputzen geworden. Bei uns würden Unmengen an Lebensmitteln im Müll landen…
-
Zucchini-Apfel-Brot mit Hafer-Sauerteig
Bei diesem Brot habe ich mich ganz spontan davon inspirieren lassen, was in der Küche herumlag. Die Nachbarin hatte gerade einige Zucchini vorbeigebracht und ich hatte außerdem Lust auf eine dezente süße Note. Da kam mir der Apfel gerade recht.…
-
Flexibles Brot mit gekochtem Sauerteig
Normalerweise halte ich mich damit zurück, mehrere Vorteige für ein Brot zu verwenden. Mir ist durchaus bewusst, dass sich damit tolle Aromen kreieren lassen. Wenn ich aber an die Stapel von Tupperdosen mit verschiedenen Vor- und Sauerteigen zurückdenke, die ich…
-
Gemüse-Brot mit Suppengemüse – zur Resteverwertung nach dem Brühe-Kochen
Immer, wenn ich früher Gemüsebrühe gekocht habe, hat mich ein bisschen mein schlechtes Gewissen geplagt. Wie es in so ziemlich allen Rezepten eben beschrieben wird, habe ich das Suppengemüse stundenlang ausgekocht. Am Ende blieb ein riesiger Haufen weichgekochtes, vitamin- und…
-
Wohin mit altem Brot?
Ich kenne Menschen, die von sich sagen, bei ihnen bleibe nie Brot übrig, da immer alles aufgegessen werde. Zumindest bei manchen davon weiß ich, dass das in der Praxis oft ungefähr so aussieht: Die Mama kriegt die zum dritten Mal…
-
Mischbrot mit Brotwürfeln
Ich bin ein großer Fan der Resteverwertung beim Brotbacken. Am liebsten verwende ich übriges Brot wieder im neuen Brotteig. Meistens verarbeite ich es vorher zu Semmelbröseln, dann verschwindet es kaum sichtbar im Teig. Da ich dieses Mal nur getrocknete Brotwürfel…
-
Schnelle Semmeln mit Banane
Eigentlich halte ich ja überhaupt nicht viel von schnellen Rezepten für Brot und Semmeln. Ich bin der festen Überzeugung, dass Geschmack und Bekömmlichkeit unnötig leiden müssen, wenn man dem Teig nicht ausreichend Zeit lässt. Das heißt aber nicht, dass ich…
-
All-in Reis-Zucchini-Brot
Jedesmal, wenn ich wieder die Essensreste, die die Kinder auf dem Boden verteilt haben, wegwerfe, denke ich an meine Oma. Sie hat in ihrem ganzen Leben wahrscheinlich weniger Essen weggeworfen, als ich in einer schlechten Woche. Um mein schlechtes Gewissen…
-
Pizzateig-Brezen
Obwohl die Kinder sie lieben – vermutlich, weil es sie oft unterwegs gibt – hatte ich schon ewig keine Brezen mehr gebacken. Das lag gar nicht daran, dass sie schwierig zu machen wären, sondern eigentlich nur an der Lauge. Wenn…
