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Reine Dinkel-Vollkorn-Brötchen
Schöne lockere Semmeln, die ausschließlich mit Vollkornmehl gebacken werden, hinzubekommen ist immer wieder eine Herausforderung für mich. Ich habe längst aufgehört, die Versuche zu zählen, die ich bisher unternommen habe. Und die allerwenigsten haben auch nur zu einigermaßen brauchbaren Ergebnissen…
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Vollkornsemmeln mit Kürbis
Als ich angefangen habe, Brot selber zu backen – und ich bin mir sicher, das geht den meisten erstmal so – waren reine Vollkorngebäcke etwas, was mich etwas überfordert hat. Zu kompakt, zu trocken, meistens beides. Da war es fast…
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Richtig saftige Karotten-Brötchen
In diesen Brötchen stecken gleich drei „Tricks“, die für mehr Saftigkeit sorgen, was ja beim Dinkel unbedingt notwendig ist. Selbst das klassische Weißbrot aus Weizenmehl, das wir inzwischen nur noch im Italien-Urlaub essen, ist spätestens am zweiten Tag so trocken,…
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Dinkel-Mehrkorn-Semmeln zum Frühstück
Wir essen selten Brot zum Frühstück, aber wenn Gäste da sind, ist es irgendwie gemütlicher, als wenn es für alle nur Müsli gibt! Am besten natürlich frisch gebackene Semmeln, Brötchen, oder wie immer ihr sie nennt. Früher bin ich deswegen…
