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Roggenmischbrot mit Dinkel – 100% Vollkorn
Weil sich Roggenmehl völlig anders verhält als Dinkel oder Weizen, hatte ich lange Zeit ziemlich viele Berührungsängste mit diesem Getreide. Obwohl Roggen sehr gesund ist, oft günstiger erhältlich als Dinkel, lange haltbare Brote hervorbringt und obendrein einen tollen Geschmack liefert,…
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Roggenmischbrot mit Buttermilch
Letzte Woche habe ich aus der Not heraus zum ersten Mal seit sehr langer Zeit ein Brot beim Discounter gekauft. Als wir gemerkt haben, dass kein Brot im Haus ist, war es viel zu spät, noch zu kochen und ich…
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Helles Dinkelbrot mit Hafersauerteig
Dieses Brot ist eigentlich sehr simpel, kein Schnickschnack wie Gemüse oder Brühstück. Von der Buttermilch abgesehen besteht es ganz klassisch aus Getreide, Wasser, Hefe und Salz. Und trotzdem schmeckt es ein kleines bisschen anders dank Hafersauerteig. Seitdem ich letztes Jahr…
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Saftiges Körner-Vollkornbrot mit Sauerteig
Ich werde nicht müde zu betonen, wie gerne ich Rezeptwünsche entgegennehme. Ich weiß, ich schaffe es leider nicht immer sofort, zu liefern. Das liegt manchmal am Zeitmangel und manchmal auch daran, dass mir die Umsetzung nicht gleich gelingen will. Und…
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Selleriebrot mit Sonnenblumenkernen
Manchmal sind es gar nicht die perfekten Brote, in die ich mich spontan verliebe, sondern die, die mich erst auf den zweiten Blick begeistern. Ab und zu hole ich ein Brot aus dem Ofen und bin hin und weg, weil…
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Zucchini-Apfel-Brot mit Hafer-Sauerteig
Bei diesem Brot habe ich mich ganz spontan davon inspirieren lassen, was in der Küche herumlag. Die Nachbarin hatte gerade einige Zucchini vorbeigebracht und ich hatte außerdem Lust auf eine dezente süße Note. Da kam mir der Apfel gerade recht.…
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Wurzelbrot (Wackelzahn-Brot)
Mit den steigenden Temperaturen ändert sich bei mir auch immer die Auswahl der Brote, die ich backe. Die Zeiten von roggenlastigen Broten verschwinden mit dem Winter und ich kriege auch mal wieder Lust auf etwas Leichteres. Auch wenn in diesem…
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Flexibles Brot mit gekochtem Sauerteig
Normalerweise halte ich mich damit zurück, mehrere Vorteige für ein Brot zu verwenden. Mir ist durchaus bewusst, dass sich damit tolle Aromen kreieren lassen. Wenn ich aber an die Stapel von Tupperdosen mit verschiedenen Vor- und Sauerteigen zurückdenke, die ich…
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3-Korn-Brot mit Sauerteig
Ich wollte schon länger für einige Nachbarn, die uns in letzter Zeit diverse Gefallen getan haben, ein Dankeschön-Brot backen. In der Hoffnung, dass meine Küchenmaschine eines Tages ihren Weg vom Elektriker zu mir zurück finden wird, habe ich das einige…
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Bauernbrot Dinkel-Roggen 50/50
Wenn ich ein bisschen Abwechslung von den eher milden Dinkel-Broten brauche, backe ich immer wieder gerne Brote mit mehr Roggen. Sie sind deutlich herber im Geschmack. Nicht nur durch den Eigengeschmack vom Roggen, der sich stark von Weizen und Dinkel…
