• Rezepte,  Brot

    Hirse-Buttermilch-Brot

    Rein theoretisch gibt es genau zwei Arten von Rezepten. Die einen gelingen einem auf Anhieb und man kann direkt die erste Version aufschreiben und veröffentlichen. Die anderen brauchen mehrere Anläufe, weil immer irgendetwas nicht ganz passt und man immer noch…

  • Rezepte,  Brot

    Flexibles Brot mit gekochtem Sauerteig

    Normalerweise halte ich mich damit zurück, mehrere Vorteige für ein Brot zu verwenden. Mir ist durchaus bewusst, dass sich damit tolle Aromen kreieren lassen. Wenn ich aber an die Stapel von Tupperdosen mit verschiedenen Vor- und Sauerteigen zurückdenke, die ich…

  • Rezepte,  Brot

    Kürbis-Vollkornbrot mit ganzen Nüssen

    Die Kombination von Kürbis und Nüssen ist ein Klassiker in der Herbst- und Winterküche, da muss man eigentlich gar nicht mehr viel dazu sagen. Zum Dinkelvollkornmehl passen sie jedenfalls hervorragend und am Ende habe ich damit ein leckeres, saftiges Herbst-Brot…

  • Rezepte,  Brot

    Mischbrot mit Brotwürfeln

    Ich bin ein großer Fan der Resteverwertung beim Brotbacken. Am liebsten verwende ich übriges Brot wieder im neuen Brotteig. Meistens verarbeite ich es vorher zu Semmelbröseln, dann verschwindet es kaum sichtbar im Teig. Da ich dieses Mal nur getrocknete Brotwürfel…