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Kartoffelpüree-Brot
Ich habe schon immer versucht, möglichst viele anfallende Reste zu verwerten, aber erst, seit ich kleine, leider ziemlich wählerische Kinder habe, ist es zu einer Daueraufgabe wie Wäschewaschen und Zähneputzen geworden. Bei uns würden Unmengen an Lebensmitteln im Müll landen…
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Selleriebrot mit Sonnenblumenkernen
Manchmal sind es gar nicht die perfekten Brote, in die ich mich spontan verliebe, sondern die, die mich erst auf den zweiten Blick begeistern. Ab und zu hole ich ein Brot aus dem Ofen und bin hin und weg, weil…
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Helle Kürbis-Brötchen
Im letzten wettertechnisch – vorsichtig ausgedrückt – schwierigen Sommer ist in meinem Garten vieles nicht oder zumindest nicht richtig gewachsen. Das Wurzelgemüse bestand aus viel Grün und wenig Wurzel, die Zucchinipflanzen sind größtenteils den Schnecken zum Opfer gefallen und die…
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Zucchini-Apfel-Brot mit Hafer-Sauerteig
Bei diesem Brot habe ich mich ganz spontan davon inspirieren lassen, was in der Küche herumlag. Die Nachbarin hatte gerade einige Zucchini vorbeigebracht und ich hatte außerdem Lust auf eine dezente süße Note. Da kam mir der Apfel gerade recht.…
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Kartoffel-Apfel-Brot mit rohen Kartoffeln (Vollkorn und hellere Variante)
Kartoffeln im Brot zu verarbeiten ist nicht gerade eine neue Idee. Kartoffelbrote gibt es in so ziemlich jeder Bäckerei zu kaufen und ich glaube nicht, dass mir schon ein Buch mit Brot-Rezepten untergekommen ist, in dem kein Kartoffelbrot auftaucht. Einige…
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Vollkornsemmeln mit Kürbis
Als ich angefangen habe, Brot selber zu backen – und ich bin mir sicher, das geht den meisten erstmal so – waren reine Vollkorngebäcke etwas, was mich etwas überfordert hat. Zu kompakt, zu trocken, meistens beides. Da war es fast…
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Gemüse-Brot mit Suppengemüse – zur Resteverwertung nach dem Brühe-Kochen
Immer, wenn ich früher Gemüsebrühe gekocht habe, hat mich ein bisschen mein schlechtes Gewissen geplagt. Wie es in so ziemlich allen Rezepten eben beschrieben wird, habe ich das Suppengemüse stundenlang ausgekocht. Am Ende blieb ein riesiger Haufen weichgekochtes, vitamin- und…
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Kürbis-Vollkornbrot mit ganzen Nüssen
Die Kombination von Kürbis und Nüssen ist ein Klassiker in der Herbst- und Winterküche, da muss man eigentlich gar nicht mehr viel dazu sagen. Zum Dinkelvollkornmehl passen sie jedenfalls hervorragend und am Ende habe ich damit ein leckeres, saftiges Herbst-Brot…
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Pastinakenbrot
Wenn ich ehrlich bin, stehen Pastinaken auf der Liste meiner liebsten Gemüsesorten gar nicht mal so weit oben. Im Ofengemüse landen sie zum Beispiel nur, wenn sie dringend weg müssen. Und trotzdem verarbeite ich kaum ein Gemüse so häufig wie…
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All-in Reis-Zucchini-Brot
Jedesmal, wenn ich wieder die Essensreste, die die Kinder auf dem Boden verteilt haben, wegwerfe, denke ich an meine Oma. Sie hat in ihrem ganzen Leben wahrscheinlich weniger Essen weggeworfen, als ich in einer schlechten Woche. Um mein schlechtes Gewissen…
