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Bauernbrot Dinkel-Roggen 50/50
Wenn ich ein bisschen Abwechslung von den eher milden Dinkel-Broten brauche, backe ich immer wieder gerne Brote mit mehr Roggen. Sie sind deutlich herber im Geschmack. Nicht nur durch den Eigengeschmack vom Roggen, der sich stark von Weizen und Dinkel…
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All-in Frischkäse-Brot
Ab und zu, wenn mir die Muse fehlt, kreative Rezepte zu schreiben, stöbere ich in meinen alten Sachen. Auch bevor ich wirklich wusste, was ich tue, habe ich immer aufgeschrieben, was ich alles in den Teig gegeben habe. Damals ging…
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Wohin mit altem Brot?
Ich kenne Menschen, die von sich sagen, bei ihnen bleibe nie Brot übrig, da immer alles aufgegessen werde. Zumindest bei manchen davon weiß ich, dass das in der Praxis oft ungefähr so aussieht: Die Mama kriegt die zum dritten Mal…
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Mischbrot mit Brotwürfeln
Ich bin ein großer Fan der Resteverwertung beim Brotbacken. Am liebsten verwende ich übriges Brot wieder im neuen Brotteig. Meistens verarbeite ich es vorher zu Semmelbröseln, dann verschwindet es kaum sichtbar im Teig. Da ich dieses Mal nur getrocknete Brotwürfel…
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Schnelle Semmeln mit Banane
Eigentlich halte ich ja überhaupt nicht viel von schnellen Rezepten für Brot und Semmeln. Ich bin der festen Überzeugung, dass Geschmack und Bekömmlichkeit unnötig leiden müssen, wenn man dem Teig nicht ausreichend Zeit lässt. Das heißt aber nicht, dass ich…
