Brot
Gutes, gesundes Brot einfach selber backen.
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Roggenmischbrot mit Dinkel – 100% Vollkorn
Weil sich Roggenmehl völlig anders verhält als Dinkel oder Weizen, hatte ich lange Zeit ziemlich viele Berührungsängste mit diesem Getreide. Obwohl Roggen sehr gesund ist, oft günstiger erhältlich als Dinkel, lange haltbare Brote hervorbringt und obendrein einen tollen Geschmack liefert,…
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Roggenmischbrot mit Buttermilch
Letzte Woche habe ich aus der Not heraus zum ersten Mal seit sehr langer Zeit ein Brot beim Discounter gekauft. Als wir gemerkt haben, dass kein Brot im Haus ist, war es viel zu spät, noch zu kochen und ich…
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Kartoffelpüree-Brot
Ich habe schon immer versucht, möglichst viele anfallende Reste zu verwerten, aber erst, seit ich kleine, leider ziemlich wählerische Kinder habe, ist es zu einer Daueraufgabe wie Wäschewaschen und Zähneputzen geworden. Bei uns würden Unmengen an Lebensmitteln im Müll landen…
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Helles Dinkelbrot mit Hafersauerteig
Dieses Brot ist eigentlich sehr simpel, kein Schnickschnack wie Gemüse oder Brühstück. Von der Buttermilch abgesehen besteht es ganz klassisch aus Getreide, Wasser, Hefe und Salz. Und trotzdem schmeckt es ein kleines bisschen anders dank Hafersauerteig. Seitdem ich letztes Jahr…
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Saftiges Körner-Vollkornbrot mit Sauerteig
Ich werde nicht müde zu betonen, wie gerne ich Rezeptwünsche entgegennehme. Ich weiß, ich schaffe es leider nicht immer sofort, zu liefern. Das liegt manchmal am Zeitmangel und manchmal auch daran, dass mir die Umsetzung nicht gleich gelingen will. Und…
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Selleriebrot mit Sonnenblumenkernen
Manchmal sind es gar nicht die perfekten Brote, in die ich mich spontan verliebe, sondern die, die mich erst auf den zweiten Blick begeistern. Ab und zu hole ich ein Brot aus dem Ofen und bin hin und weg, weil…
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Zucchini-Apfel-Brot mit Hafer-Sauerteig
Bei diesem Brot habe ich mich ganz spontan davon inspirieren lassen, was in der Küche herumlag. Die Nachbarin hatte gerade einige Zucchini vorbeigebracht und ich hatte außerdem Lust auf eine dezente süße Note. Da kam mir der Apfel gerade recht.…
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Hirse-Buttermilch-Brot
Rein theoretisch gibt es genau zwei Arten von Rezepten. Die einen gelingen einem auf Anhieb und man kann direkt die erste Version aufschreiben und veröffentlichen. Die anderen brauchen mehrere Anläufe, weil immer irgendetwas nicht ganz passt und man immer noch…
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Kartoffel-Apfel-Brot mit rohen Kartoffeln (Vollkorn und hellere Variante)
Kartoffeln im Brot zu verarbeiten ist nicht gerade eine neue Idee. Kartoffelbrote gibt es in so ziemlich jeder Bäckerei zu kaufen und ich glaube nicht, dass mir schon ein Buch mit Brot-Rezepten untergekommen ist, in dem kein Kartoffelbrot auftaucht. Einige…
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Wurzelbrot (Wackelzahn-Brot)
Mit den steigenden Temperaturen ändert sich bei mir auch immer die Auswahl der Brote, die ich backe. Die Zeiten von roggenlastigen Broten verschwinden mit dem Winter und ich kriege auch mal wieder Lust auf etwas Leichteres. Auch wenn in diesem…
