Brötchen

Brötchen, Semmeln, Brezen und vieles mehr gesund, natürlich und einfach backen.

  • Rezepte,  Brötchen

    Körner-Schnecken mit Fruchtsaft

    Ich könnte jetzt einfach nur schreiben: Ich habe mir für euch ein Rezept überlegt, mit einem relativ schnellen Vorteig, der trotzdem richtig viel Aroma hat. So könnt ihr in vergleichsweise kurzer Zeit leckere Semmeln backen, die außerdem noch am nächsten…

  • Rezepte,  Brötchen

    Couscous-Orangen-Semmeln

    Dieses Rezept hat mich zeitweise fast zum Wahnsinn getrieben. Vor einer gefühlten Ewigkeit habe ich ganz spontan Abends einen Teig angesetzt und dabei die Zutaten aus ganz praktischen Gründen ausgewählt. Couscous ist eine hervorragende Möglichkeit, viel Flüssigkeit in den Teig…

  • Rezepte,  Brötchen

    Reine Dinkel-Vollkorn-Brötchen

    Schöne lockere Semmeln, die ausschließlich mit Vollkornmehl gebacken werden, hinzubekommen ist immer wieder eine Herausforderung für mich. Ich habe längst aufgehört, die Versuche zu zählen, die ich bisher unternommen habe. Und die allerwenigsten haben auch nur zu einigermaßen brauchbaren Ergebnissen…

  • Rezepte,  Brötchen

    Helle Kürbis-Brötchen

    Im letzten wettertechnisch – vorsichtig ausgedrückt – schwierigen Sommer ist in meinem Garten vieles nicht oder zumindest nicht richtig gewachsen. Das Wurzelgemüse bestand aus viel Grün und wenig Wurzel, die Zucchinipflanzen sind größtenteils den Schnecken zum Opfer gefallen und die…

  • Rezepte,  Brötchen,  Herzhaftes

    Dinkel-Burger-Brötchen

    Seit Jahren starte ich alle paar Monate einen Versuch, Burger-Brötchen zu backen, die es allen recht machen. Bisher bin ich immer gescheitert. Mindestens einer von uns war immer unzufrieden. Das Problem dabei sind die komplett unterschiedlichen Erwartungen. Mein Mann möchte…

  • Rezepte,  Brötchen

    Vollkornsemmeln mit Kürbis

    Als ich angefangen habe, Brot selber zu backen – und ich bin mir sicher, das geht den meisten erstmal so – waren reine Vollkorngebäcke etwas, was mich etwas überfordert hat. Zu kompakt, zu trocken, meistens beides. Da war es fast…

  • Rezepte,  Brötchen

    Apfel-Hafer-Stangen

    Ich stecke dank schlecht schlafendem Kleinkind – mal wieder – in einer Phase mit viel Schlafmangel und wenig Konzentration. Man kann sich zwar daran erstaunlich gut daran anpassen – früher wäre ich mit so wenig Schlaf vermutlich zu gar nichts…

  • Rezepte,  Brötchen

    Fitness-Brötchen

    Es gab eine Zeit, als ich noch nicht fast ausschließlich selbstgebackenes Brot gegessen habe. Es gab sogar eine Zeit, da habe ich mein Brot hauptsächlich abgepacktes Brot vom Discounter gekauft, weil meine Mitbewohnerin kein Brot wollte und für mich alleine…