Brötchen
Brötchen, Semmeln, Brezen und vieles mehr gesund, natürlich und einfach backen.
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Couscous-Orangen-Semmeln
Dieses Rezept hat mich zeitweise fast zum Wahnsinn getrieben. Vor einer gefühlten Ewigkeit habe ich ganz spontan Abends einen Teig angesetzt und dabei die Zutaten aus ganz praktischen Gründen ausgewählt. Couscous ist eine hervorragende Möglichkeit, viel Flüssigkeit in den Teig…
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Reine Dinkel-Vollkorn-Brötchen
Schöne lockere Semmeln, die ausschließlich mit Vollkornmehl gebacken werden, hinzubekommen ist immer wieder eine Herausforderung für mich. Ich habe längst aufgehört, die Versuche zu zählen, die ich bisher unternommen habe. Und die allerwenigsten haben auch nur zu einigermaßen brauchbaren Ergebnissen…
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Helle Kürbis-Brötchen
Im letzten wettertechnisch – vorsichtig ausgedrückt – schwierigen Sommer ist in meinem Garten vieles nicht oder zumindest nicht richtig gewachsen. Das Wurzelgemüse bestand aus viel Grün und wenig Wurzel, die Zucchinipflanzen sind größtenteils den Schnecken zum Opfer gefallen und die…
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Dinkel-Burger-Brötchen
Seit Jahren starte ich alle paar Monate einen Versuch, Burger-Brötchen zu backen, die es allen recht machen. Bisher bin ich immer gescheitert. Mindestens einer von uns war immer unzufrieden. Das Problem dabei sind die komplett unterschiedlichen Erwartungen. Mein Mann möchte…
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Ganz einfache helle Semmeln mit Frischkäse
Nach einer kleinen „Sommerpause“ – nein ich war nicht im Urlaub, aber in diesem Sommer ist hier immer irgendjemand krank und ich komme leider kaum zum Backen – habe ich endlich mal wieder ein neues Rezept ausprobiert. Einen Vorteig hatte…
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Dinkel-Buttermilch-Brezen mit zwei „Laugen“-Varianten
Nach einer Phase, in der ich viel Vollkornbrot gebacken habe, hatte ich mal wieder das Bedürfnis, meinem Mann einen kulinarischen Wunsch zu erfüllen. Da fällt ihm Gott sei Dank auch immer schnell was ein. Diese Woche hat er sich Weißwürste…
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Vollkornsemmeln mit Kürbis
Als ich angefangen habe, Brot selber zu backen – und ich bin mir sicher, das geht den meisten erstmal so – waren reine Vollkorngebäcke etwas, was mich etwas überfordert hat. Zu kompakt, zu trocken, meistens beides. Da war es fast…
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Apfel-Hafer-Stangen
Ich stecke dank schlecht schlafendem Kleinkind – mal wieder – in einer Phase mit viel Schlafmangel und wenig Konzentration. Man kann sich zwar daran erstaunlich gut daran anpassen – früher wäre ich mit so wenig Schlaf vermutlich zu gar nichts…
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Fitness-Brötchen
Es gab eine Zeit, als ich noch nicht fast ausschließlich selbstgebackenes Brot gegessen habe. Es gab sogar eine Zeit, da habe ich mein Brot hauptsächlich abgepacktes Brot vom Discounter gekauft, weil meine Mitbewohnerin kein Brot wollte und für mich alleine…
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Schnelle Semmeln mit Banane
Eigentlich halte ich ja überhaupt nicht viel von schnellen Rezepten für Brot und Semmeln. Ich bin der festen Überzeugung, dass Geschmack und Bekömmlichkeit unnötig leiden müssen, wenn man dem Teig nicht ausreichend Zeit lässt. Das heißt aber nicht, dass ich…
