Informatives
Hier findet ihr etwas Theorie und allgemeine praktische Tips rund um's Backen mit Dinkel.
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Frische Brötchen zum Frühstück backen – DIY-Aufbacksemmeln und andere Möglichkeiten
Es wundert mich gar nicht, dass eine Frage, die ich sehr häufig gestellt bekomme, lautet: Wie machst du das mit Semmeln zum Frühstück, ohne mitten in der Nacht aufzustehen?! Ich habe mir die Frage früher auch gestellt und lange nach…
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Wohin mit altem Brot?
Ich kenne Menschen, die von sich sagen, bei ihnen bleibe nie Brot übrig, da immer alles aufgegessen werde. Zumindest bei manchen davon weiß ich, dass das in der Praxis oft ungefähr so aussieht: Die Mama kriegt die zum dritten Mal…
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Über’s Brotbacken
Brot selber zu backen scheint wieder in Mode gekommen zu sein. Jedenfalls gibt es unzählige Blogs und Bücher zum Thema und die Bandbreite ist riesig. Von „3-Minuten-Vollkornbrot“- Rezepten, von denen ich mich Gott sei Dank längst verabschiedet habe, bis hin…
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Braucht gutes Brot Sauerteig?
Gute Frage! Ich würde sagen, die Antwort ist ein klares Jein. Hier ein paar Argumente für und gegen die Verwendung (und zum Schluss eine Anleitung zum selber herstellen und am Leben halten): Was ist Sauerteig eigentlich? Sauerteig ist ein Triebmittel,…
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Warum Dinkel?
Ist Dinkel gesünder als Weizen? Weizen durch Dinkel zu ersetzen ist in den letzten Jahren ziemlich in Mode gekommen – sogar meine Mama tut es! Oft ist die Rede von „Superfood“ oder Ähnlichem. Ich bin mit solchen Bezeichnungen lieber vorsichtig,…
